2Beans 咖啡&巧克力的不朽情怀

编辑:小豹子/2018-10-05 17:41

  【...2017年04月18日讯】(记者谢云良纽约报导)本以为来的是咖啡店,却一脚踏进巧克力的世界。

  双宾氏是纽约最.的巧克力咖啡精品店。店里除了浓浓的咖啡香味,还有琳琅满目的精致巧克力。从3、4美.到300美.,五百多种口味,来自世界各地的不同品牌,都是店主亲自去各处搜寻,尝过、问过,再带回来的。

  老板汉斯·希尔是瑞士人,浓眉白发,讲一口流利的欧式英语。他自认是巧克力专家,爱巧克力,也懂巧克力,在业内四十年,希尔几乎凤凰彩票网(fh643.com)认识全世界九成的巧克力制作商。

  店名“双宾氏”,英文是2Beans,意为巧克力豆和咖啡豆,代表着老板对咖啡和巧克力这两种美食的热爱。“我们对所卖的巧克力充满激情,总是想要引进最好的.品。”他说。的确,在纽约,只有这一家,在慢享咖啡的同时,可以尝够来自世界各地的美味巧克力。

  为寻找独特的小众品牌,希尔每年都要花上两个月,参加各种巧克力市集、会展,飞到不同.地品尝巧克力。从发达的意.利、.国,到交通不便的中美洲巧克力庄园。他不辞辛苦,只求找到心中的美味。

  但过程不总是一帆风顺,希尔上次飞去加勒比地区时,找到了一家规模极小、日.量只有200条的巧克力庄园。调查一番之后,他对巧克力的品质非常满意,但是由于庄园生.量太低,最终供货还是不足。

  而且特别有些遥远的中美小国,运输不便,希尔就要动用自己团队的力量去亲自进口。不过辛苦总不会白费,每年他通常都有新发现。

  什么是他眼中的好巧克力?除了可可豆.地、生.规模、可可含量等因素之外,也可从香气、风味、口感、苦度等等物理特征来品鉴。如口感上佳、丝绸般入口即融的巧克力,必定含有.量可可脂。此外,巧克力是否天然、有机,可可农夫是否拿到了合理工薪,都是希尔评选的重要条件。

  店内还有全球最贵的To’ak陈酿巧克力,50克一块,就高达300美.。To’ak每年限量生.,全美也只有三家代理商,在纽约只有在2Beans才能买到。去年店内的To’ak巧克力全部脱销,今年也仅剩几块而已。

  陈酿巧克力的可可含量介于70%到81%之间,巧克力豆长自厄瓜多尔雨林保护区内濒临灭绝的原生可可树种,之后可可豆经过六道工序挑选、陈化,放入口中,风味微妙,后味层次丰富。搭配名酒的体验,滋味更是不同。

  与美式咖啡不同,双宾氏选用的是意.利名品咖啡Illy,而且按照欧洲的习惯,咖啡放在小铁盘上,附赠白水和小块巧克力凤凰彩票官网(fh03.cc)。这里的店员可以教授顾客如何用巧克力配酒配咖啡,店内也会邀请巧克力制作商办讲座,讲授什么才是真正的上佳巧克力。

  “我们不只是卖巧克力,我们也赞美巧克力。”希尔说。

  ?kesson’s ($8.99)

  小而精、不求.量求质量的瑞典巧克力品牌,也是老板希尔的私人最爱。普通.众或许不熟悉,但巧克力圈内无人不知。?kesson’s 的巧克力有特别的果木香味,其“Single Estate Chocolate”系列包揽巧克力界三.奖项。?kesson’s的主力.品,可可平均含量75%,更有可可含量高达100%的巧克力。口感滑顺细腻,微苦,有迷人的花果香气。

  Chocolat Bonnat ($11.99-16.99)

  .国百年名巧克力,包装朴实无华,但入口便知品质超群。Chocolat Bonnat烘焙香味明显,原料精简,是少有的不添加香草精、.豆卵磷脂的巧克力品牌。Chocolat Bonnat的原.地系列黑巧克力盛名在外,尤其是.自委内瑞拉的Puerto Cabello更是经典。口感醇厚之外,还有烘焙、焦糖奶油的风味。

  2Beans 自.品牌($9.49)

  18块巧克力拼装的小盒。口味丰富,有黑巧克力、海盐巧克力、覆盆子味等等。其中海盐巧克力滋味尤其美妙。微苦醇香的丝滑巧克力中,还有点点海盐,每次品到那一点点咸味时,都充满惊喜。

  2Beans

  旗舰店:

  100 Park Ave,New York, NY 10017

  Turnstyle NYC

  8th Avenue, New York, NY

  派克.道

  254 Park Ave South,New York, NY 10010

  上凤凰彩票娱乐平台(5557713.com)西区

  461 Amsterdam Ave, New York, NY 10024

  电话:(212) 937-8914

  时间:周一-周五 早七点-晚七点

  周六:早十点-晚五点

  网站:http://2bea